- NOS FORMULES -
Chaque semaine notre chef de cuisine Lionel Delval vous concocte des menus de saison cuisinés à base de produits d’exception.
MALIN
mercredi, jeudi, vendredi
TENTATION
vendredi et samedi
FERMETURE À MINUIT
GOURMAND
mardi, mercredi et jeudi
FERMETURE À MINUIT
Cap sur l'entrée
Dos de cabillaud rôti sur peau
variation. de fen.ouil en 3 façons
en coulis safrané, en vierge et en mousseline
boutons d’artichauts juste snackés (4,7)
Grande traversée
Entrecôte de boeuf poêlée
sauce chimichuri aux oignons rouges
épis de maïs rôti
pommes grenailles rissolées
pop corn épicé (7)
Cap sur l'entrée
Croquettes de joues de porc braisées à la bière
mayonnaise à la moutarde sucrée
céleri rave croquant à l’échalote
pickles d’oignons rouges (1A,3,7,9,10)
Grande traversée
Filet de dorade rôti sur peau
jus végétal aux parfums orientaux
mousseline de choux fleurs et pois chiches
boulgour aux herbes
pois chiche frits aux épices (1 A,4,7)
Cap sur l'entrée
Os à moelle farci d’escargots
au beurre d’herbes et flambé au pastis
crème d’herbes à l’ail doux
con.fiture d’oignons rouges, petits croûtons (1A,7,14)
Grande traversée
Presa de porc ibérique en cuisson. lente
jus de cochon aux saveurs de pain d’épices
compotée de potimarrons et poires
gnocchi à la rama
blanc de poireaux rôti (1A,3,7)
Cap sur l'entrée
Terrine de gibier au foie gras
rémoulade de céleri
gelée au Porto blanc
tahoon cress (1,3,9)
Grande traversée
Filet de marcassin. doucement rôti
jus de gibier façon poivrade
polenta rôtie
tombée de girolles
marmelade de coings (7)
