- NOS FORMULES -
Chaque semaine notre chef de cuisine Lionel Delval vous concocte des menus de saison cuisinés à base de produits d’exception.
MALIN
mercredi, jeudi, vendredi
TENTATION
vendredi et samedi
FERMETURE À MINUIT
GOURMAND
mardi, mercredi et jeudi
FERMETURE À MINUIT
Cap sur l'entrée
Gnocchi à la parisienne gratinés au Beaufort
béchamel aux trompettes de la mort
relevé à la truffe
copeaux de champignons brun frais (1A,3,7)
Grande traversée
Suprême de pintade farci aux scampis
bisque crémée relevé au Noilly Prat
risotto aux herbes
mousseline de topinambo (2,7)
Cap sur l'entrée
Filet de lapin pané à la graine de courges
sauce tartare parfumée à l’estragon
taboulé aux herbes et aux pois chiches
enrubanné de courgettes jaunes (1A,3,7)
Grande traversée
Pavé de saumon rôti sur peau
fumet crémé relevé aux oeufs de saumon
mousseline de choux fleurs caramélisés
billes de légumes
trait d’une huile verte (4,7)
Cap sur l'entrée
Petit pavé de bar rôti
vongoles juste cuites
bouillon iodé au céleri et curcuma
mini betteraves jaunes glacées (2,4,7,9)
Grande traversée
Pluma de porc ibérique en cuisson lente
jus de porc relevé aux baies de genièvre
choucroute au lard flambée à l’eau de vie de mirabelle
pommes de terre rissolées
Carottes glacées (7)
Cap sur l'entrée
Tartare de bavette de boeuf
relevé aux câpres et à la cébette
halloumi pané au panko, sorbet moutarde
huile de balsamique, pousses de betteraves (1A,3,7,10)
Grande traversée
Tartare de bavette de boeuf
relevé aux câpres et à la cébette
halloumi pané au panko, sorbet moutarde
huile de balsamique
pousses de betteraves (1A,3,7,10)